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각종 정보/식재료 정보

설포라판 굉장하구나!

by 민블민블 2023. 3. 21.

 

여러분들은 '설포라판'이라는 물질을 들어 보셨나요? 저는 예전에 얼핏 들어본 것도 같으나, 정확히는 오늘 이 물질의 성분에 대해 들어보게 됐습니다. 설포라판은 강력한 슈퍼푸드에 든 물질인데요, 이게 우리 몸에 어떻게 작용하는지 한번 알아봤습니다.

 

암세포 발생 및 성장 억제에 강력하다!

설포라판은 초록색을 띄는 채소에 많이 든 것으로 알려졌습니다. 특히 십자화과 채소에 많이 들어있는데, 십자화과 채소란, 꽃잎 네 개가 열 십자 모양을 하는 식물을 의미합니다. 대표적으로 브로콜리, 양배추, 적겨자, 청경채, 케일 등이 있습니다. 

 

브로콜리보다 브로콜리 새싹에 20배나 더 많은 설포라판

이러다가 브로콜리 새싹이 또 유행하겠네요. 예전엔 밀싹, 보리싹 등이 한때 유행하면서 많은 판매가 이루어지기도 했죠. 이번엔 브로콜리 새싹입니다. 특히 설포라판이 풍부한 음식을 먹으면 유방암, 전립선암 등 암 발병 위험률 감소 및 성인병 예방에 도움이 된다고 합니다.

 

브로콜리 새싹

 

세계 10대 슈퍼푸드 중 하나인 브로콜리는 2002년 미국 '타임지'에서 선정하기도 했는데요, 최근 설포라판이 위염 발생의 원인으로 알려진 헬리코박터 파일로리의 증가를 막아주며 위암 예방 효과까지 있다는 보도도 나왔습니다.

 

좋은 건 알지만 맛이 없다

설포라판이 든 채소의 맛은 솔직히 맛이 없습니다. 다른 음식이나 양념, 소스 없이 먹기에는 확실히 불편함이 있습니다. 그래서 맛있고도 즐겁게 먹을 수 있는 방법을 고안해야 합니다.

 

브로콜리나 양배추는 살짝 쪄서 사과 반쪽과 요구르트를 넣어 갈아 마시는 게 먹기가 좋은데요, 도저히 먹기 힘들다는 분들은 일주일에 2회 정도는 이렇게 드셔보세요. 물론 매일 먹으면 좋지만, 어디 그게 쉽나요? 그만큼 부지런해야 하고 습관을 잘 들여야 하는 건 분명합니다.

 

까다로운 세척법

브로콜리 세척은 물에 브로콜리 밑동이 잠기게 5분간 세워둡니다. 그러기 위해서는 세척통이 브로콜리 사이즈와 비슷한 게 좋으며 브로콜리가 옆으로 기울어지지 않도록 윗부분을 눌러주는 무언가가 필요합니다. (한때는 식초를 넣었는데요, 오히려 그건 좋은 세척법이 못된다고 합니다.)

먹기 좋게 썬 다음 흐르는 물에 30초 정도 세척한 후 찜통에 쪄서 적당량 넣어 갈아 마시면 됩니다.

 

 

솔직히 세척만 잘해도 반은 성공한 겁니다. 양배추나 다른 야채 역시 식초 없이 물에 5분간 담가놓은 후, 흐르는 물에 30초간 씻어내면 농약은 거의 다 제거된다고 합니다.

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