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각종 정보/식재료 정보

편스토랑 박수홍 닭곰탕 레시피 어서 적기 편스토랑에서 방송된 박수홍의 닭곰탕 레시피가 화제다. 박수홍은 부인 김다예와 근 20년간 후원했던 보육원을 2년 만에 찾아, 아이들에게 영양가 있는 음식을 해주었는데, 푸짐함이 가득한 닭곰탕을 손수 만들어 보는 이의 가슴에 감동을 주었다. 박수홍 김다혜의 보육원 방문 보육원 원장들은 이 두 부부에게 감사의 인사를 하며, 이제 너무 많은 도움은 주지 말라며 오히려 이들 부부를 걱정했다. 원장들은 박수홍에게 꼭 김다예를 잡으라는 조언을 했다며 그들의 결실을 축복했다. 박수홍의 조금 특별한 요리, 보말 닭곰탕 대용량 솥 2개가 필요하다. 한 개는 육수를 끓이고, 다른 솥은 닭곰탕에 쓰일 닭을 넣는다. 재료 닭곰탕 50인분 기준 닭 10마리 각종 한방재료(대추 5알, 엄나무 가지 2개, 인삼 뿌리 1개, 황기 .. 2023. 2. 10.
혈당 폭발하는 음식은 무섭지만 공복혈당 낮추는 음식은 괴롭다 혈당 폭발하는 음식은 우리가 매체에서 꽤 자주 들었던 것들이 대부분이다. 솔직히 이런 식품 및 음식들은 정말 맛있고 기분을 좋게 한다. 하지만 건강을 해친다는 단점 때문에 우리는 이런 음식들을 먹으면서 괴로움에 시달린다. 하지만 우리가 살아가면서 자연인이 아닌 이상 아예 안 먹을 수는 없다. 건강한 사람들도 줄여야 하지만, 당뇨 전 단계이거나 당뇨가 있는 사람들에겐 정말 치명적일 수 있는 음식이 있어 소개하려 한다. 당뇨 전문가가 경고한 음식으로 당뇨를 부르는 최악의 식품 액상과당 한마디로 최악의 식품이다. 액상과당은 HFCS 고과당 옥수수 시럽으로, 우리가 달콤한 커피나 음료에 넣는 것이 바로 이것이다. 보통 과일 속에 들어있는 과당은 데이터 상 큰 문제가 되지 않는다. 과일에서 추출해 낸 과당이 워낙.. 2023. 2. 6.
돼지감자 차 마시면 골밀도가 좋아질까? 돼지감자 차가 뼈 건강에 좋다고 하는데 그게 진짜인지 아니면 낭설인지 곧 테스트에 들어갈 예정이다. '나는 자연인이다'라는 프로그램에 나온 어떤 자연인이 한 말이다. 그는 자신의 치아 건강이 나빠 임플란트를 해야 하는데 치과의사가 뼈이식을 한 후 임플란트를 심어야 한다는 얘기를 듣고 곧장 자기가 농사지은 돼지감자를 석 달 동안 먹어봤다고 한다. 방법에 대한 소개는 안 나왔는데, 아마 쪄서도 먹고 쌀과 함께 앉혀 먹기도 하고, 갈아서 기름에도 부쳐먹기도 했을 것이다. 어쨌든 그는 석 달 후 치과에 갔고, 의사는 깜짝 놀랐다고 한다. 결국 뼈 이식을 하지 않아도 된다는 말을 들었다고 하니... 정말 돼지감자가 뼈 건강에는 탁월한 것 같다. 사실 돼지감자는 당뇨에 좋다고 알려져 있다. 하지만 뼈 건강에 대해서.. 2023. 1. 28.
내게 필요한 포드맵 음식 포드맵 음식 기사를 보자마자 '어머, 이거 사야 해!'라는 짤이 생각났다. 포드맵 및 포드맵 음식은 무엇인지 자세히 살펴보자. 포드맵(FODMAP)이란? 포드맵은 Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides and Polyol의 앞글자를 딴 것이라고 하는데, 와... 이런 영단어만 봐도 벌써 머리가 지끈거린다. 뭔가 복잡해 보인다. 하지만 포드맵의 뜻은 간단하다. 포드맵은 '발효가 쉽게 되는 음식'이다. 성분 장에서 100% 흡수되는 포도당과 달리 포드맵 성분은 일정량 이상은 장에서 흡수되지 않기 때문에 소장과 대장을 그대로 지나치게 된다. 소장의 역할은 삼투압 작용을 물을 끌어당긴다. 이걸 대장으로 끌고 내려가면, 대장으로 넘어간 포드맵은.. 2023. 1. 16.
천연 항암음식 납시오~ 암세포를 차단할 수 있을 정도의 천연 항암음식이 있다고 한다. 매년 한국에서 8만 명 이상이 암으로 사망한다. 노화된 세포는 암을 유발하는 것은 물론, 오염된 음식, 공기, 환경 등이 세포노화를 촉진시킨다. 무서운 암 매일 우리 몸에서 4,000개 이상 발생하는 암세포들은 면역력이 약해질 때마다 증식을 반복하며 우리를 위협하고 있다. 천연 항암음식 베스트 3 암세포가 가장 싫어하는 음식으로 암세포를 죽이는데 최고라고 한다. 1. 차가버섯 러시아에서 공식적인 암 치료용으로 사용되고 있는 차가버섯은 암세포를 사멸하고 실제 말기 암 환자의 진행속도를 늦춰주며, 암세포의 전이까지 감소시키는 놀라운 효능을 가졌다. 놀라운 효능 간 기능 회복과 관련이 있다고 한다. 암을 비롯해 각종 질병에 시달리게 되면 가장 먼저.. 2023. 1. 3.
Wow! 차가버섯 먹는 방법 차가버섯이 좋다는 것은 잘 알고 있는 사실이다. 하지만 먹는 방법은 다양하다. 오늘은 차가버섯 먹는 방법을 소개하려 한다. 어떻게 하면 영양소를 파괴하지 않고 최대 효과를 볼 수 있는지에 대해서도 함께 알아보자. 차가버섯이란? 소나무비늘버섯과에 속하는 균계로, 자작나무 등의 나무에 기생하는 약용버섯이다. 마치 불에 탄 숯과 같은 모습을 보이는데, 이는 균계의 포자낭과가 아닌 균핵이나 균사체 덩어리이며 대부분이 검은빛을 띠는 까닭은 상당한 양의 멜라닌 때문이다. 러시아산 차가버섯 시베리아, 북아메리카, 북유럽 등에서 자라며 러시아, 캐나다, 노스캐롤라이나 산맥에 흩어져 있는 아주 귀한 버섯이다. 특징 검은빛을 띠어 나무의 암으로 불리기도 하는데, 신이 인간에게 준 마지막 선물이라고 불릴 만큼 면역력 및 항.. 2023. 1. 1.
쑥떡이 당뇨에 괜찮은가? 쑥떡이 당뇨병에 좋은 간식이라고 한다. 물론 달지 않아야 한다. 과연 쑥떡이 당뇨병에 어떤 영향을 끼치는지 알아보자. 냉동 쑥떡 구입 생협에서 운영하는 오아시스몰에서 냉동 쑥떡을 구입했다. 입이 심심할 때 하나씩 먹으려고 다섯 봉 구입했는데, 한 봉에 소포장된 쑥떡이 7개씩 들었다. 분명 예전에는 10개 정도 들었던 것 같은데, 내가 착각한 건가? 생각해보니 타 회사 제품이었다. 이 쑥떡은 지난번 제품보다 덜 쫄깃했으나, 쑥이 살짝 씹히는 식감이 매력적이다. 또한, 달지 않아 먹기에도 부담이 없다. 사실 밥을 부실하게 먹지 않아도 식사 후 두 시간 정도 지나면 출출할 때가 많다. 식사 후 미리 냉동실에서 꺼내서 한 시간이나 한 시간 반 후면 자연해동으로 떡이 잘 녹아있다. 그 시간이면 딱 출출할 때니 그.. 2023. 1. 1.
비록 업소용 계란찜은 아니지만... 요즘 업소용 계란찜이 유행이다. 나도 인스타그램이나 유튜브로 업소용 계란찜을 만들어봤으나 오랫동안 먹어왔던 계란찜 맛이 안 나서 그런지 이후부터는 내가 하던 대로 계란찜을 만든다. 사실 업소용 계란찜은 확실히 부드럽긴 하다. 업소용 계란찜 포인트는 계란을 잘 풀어서 걸러주는 것이다. 사실 나는 이 과정이 귀찮다. 하지만 푸딩처럼 부드러운 계란찜을 먹고 싶다면 업소용 계란찜 레시피로 만들기 바란다. 재료 계란 3개, 소금, 설탕 각각 1/3큰술, 대파 또는 쪽파 반대, 참기름 1큰술, 통깨 솔솔 뿌릴 정도, 물 100ml 만들기 1. 작은 뚝배기에 계란 3개를 넣은 뒤, 거품기로 계란을 풀어준다. 2. 두 번 정도 계란을 걸러준다. 3. 설탕, 소금 각각 1/3큰술을 넣고 거품기로 한번 더 섞어준다. 4... 2022. 12. 20.
역류성 식도염에 갈아 마신 마우유 역류성 식도염이 걸린 친구가 껍질을 벗긴 마와 우유를 갈아 마시고 효과를 봤다며 내게 말했다. 하지만 내가 알기론 역류성 식도염에는 우유가 좋지 않은 걸로 알고 있다. 그럼에도 친구는 효과를 봤다며 내게 권유한다. 역류성 식도염 위 내용물이 소량씩 식도로 역류하는 것을 말하며, 이런 역류 과정이 반복되어 식도 점막이 손상돼 염증이 나타나는 질환을 의미한다. 이는 위와 식도 사이에서 위의 내용물이 식도로 올라오는 것을 막아주는 조임쇠 역할을 하는 괄약근에 이상이 생겨 발생하는 것이다. 역류성 식도염에 좋은 마의 효능 마는 콩팥 즉 신장의 기운을 좋게 한다. 뿐만 아니라 뼈 건강에도 도움이 되며, 허리와 무릎이 시리면서 약한 증상에 좋다. 마에는 뮤신이 풍부하게 들어있어, 관절뿐만 아니라 피부, 혈관 건강에.. 2022. 12. 20.

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